Produktion

Die Marktbäckerei Fuchs backt mit Mehlen der Wiesneth Mühle. Diese verarbeitet das Fränkische Korn, gewachsen im kontrollierten Vertragsanbau auf den Feldern der Erzeugergemeinschaften für Qualitätsgetreide Uffenheim-Rothenburg e.V. und Steigerwald e.V..

Das Brot stellen wir mit selbstgemachtem Natursauerteig her und verwenden für alle Backwaren ausschließlich jodiertes Meersalz. Bei sämtlichen Feinbackwaren, wo es möglich ist,  kommt grundsätzlich echte Butter zum Einsatz. Für uns in der Marktbäckerei Fuchs ist Handarbeit noch wichtig: Sauerteig wird zum Beispiel selbst gemacht und außerdem werden alle Brote in Steinplatten-Öfen gebacken.